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美食美食指南:蜜赤豆蛋白翻糖蛋糕的做法

2019-11-16 12:57

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戚风蛋糕

3张图片

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“喜欢做烘焙的相恋的人明确都有那地点的烦闷。
一时有个别甜品只用到湖蓝,而剩余的蛋清不知该怎么管理。
比如,做蛋挞汁,雪糕,或白银面包时都会有蛋白剩下。
早前,笔者把多余的蛋清留着做面膜用,
有的时候剩的多了须臾间又实在用不完,存久了怕发霉,就想办法把它们消耗掉。
事先做过饼干和双皮奶,牛奶炖蛋,
后天再介绍三个好措施,
做个完全蛋白的生日蛋糕吧…”

“抹茶的芳香带出红豆的深沉,赤山豆的深沉又能优质抹茶的干净,嗯,尝一口,知足了,而柠檬的馥郁算是任意为之?不,西瓜汁的加入是那几个美食做法的悲喜,都在说闻香识女孩子,小编深信各类甜食都有它的含意,而那些味道恰是特别的性子!”

蛋白160g / 细砂糖60g / 柠檬汁5滴

食物材料明细

食物材料明细

蛋黄80g / 细砂糖20g / 色拉油50g

主料

主料

牛奶60g / 低筋面粉90g

  • 蛋白4个
  • 低筋面粉3勺
  • 紫大芦粟纤维素1勺
  • 橄榄油4勺
  • 牛奶8勺
  • 蛋黄4个,约65g
  • 细糖10g,士林蓝糊用
  • 玉米油50g
  • 牛奶60g
  • 热水60g
  • 抹茶15g

1.计划材料,鸡蛋分离,蛋清滴5滴西瓜汁

辅料

辅料

2.细砂糖加入土黄搅打均匀

  • 白糖1勺
  • 柠檬汁1勺
  • 蜜红豆适量
  • 蛋白4个,约145g
  • 细糖16g,夹馅用
  • 柠檬汁几滴
  • 蜜红豆50g
  • 淡奶油200g
  • 朗姆酒少量

3.将牛奶及色拉油搅打至融入倒入铁蓝中搅打均匀

4.先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器和弄均匀至无颗粒状

  • 香甜口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗费时间
  • 总之难度
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 习认为常难度

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蜜赤豆蛋白草莓蛋糕的做法步骤

柠檬香抹茶蜜豆瑞士联邦卷的做法步骤

5.再筛入剩下的59%低筋面粉,搅动均匀至无颗粒的浆状

  • 图片 51淀粉1大勺
  • 图片 62与3大勺低粉混合过筛。
  • 图片 73将牛奶与火麻油混合。将粉类过筛到棕榈油奶液中,切拌均匀,至细滑无颗粒。
  • 图片 84蛋白加白砂糖和柠檬汁,
  • 图片 95打发,
  • 图片 106将打发的蛋清与婴儿米粉混合后切拌均匀。
  • 图片 117倒入模具中,
  • 图片 128参与适当的量蜜赤小豆或别的随便。
  • 图片 139入烤箱中下层170度25-30分钟左右。
  • 图片 1410烤好的千层蛋糕倒扣放凉就能够。
  • 图片 151备选好所用的素材。
  • 图片 162 将抹茶粉出席热水中,足够混合均匀后放冷备用。
  • 图片 173做黄铜色糊:牛奶和火麻油参加细糖,搅动至糖融化后加盟蓝灰,搅动至颜色变浅。
  • 图片 184步入过筛的低筋面粉,翻拌均匀。
  • 图片 195将抹茶糊参预面糊中,充足翻拌均匀备用。
  • 图片 206 消磨蛋白霜:蛋白加一些些芒果汁(PS:葡萄汁适当的数量的放,太多了倒霉打发卡塔 尔(英语:State of Qatar),打至粗泡后分3次加入细糖,打发至偏中性发泡,提及能拉起大弯角。
  • 图片 217错落面糊:先取四分之生机勃勃的蛋白霜参与到稀烂中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩余的蛋白霜中,快捷切拌均匀。
  • 图片 228 将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723油红烤盘中,摇拽烤盘使面糊平整,并震出大的血泡
  • 图片 239 卡士 CO-660A智能烤箱,选用上下火180度,预热后烤盘归入中层烤网,烘烤约18分钟。
  • 图片 2410烘烤甘休,彩虹蛋糕出炉震一下后立时脱出烤盘,倒扣在一张干净的油纸上,撕去油布后再虚盖在外界晾凉。
  • 图片 2511将冷藏的淡奶油加糖,参加一丢丢苦艾酒,打发至顺滑有纹路状态。
  • 图片 2612草莓蛋糕卷正面朝上,抹风华正茂层奶油后撒上蜜红赤带豆,借助擀面杖及油纸卷好,包好冷藏定型后切件就能够。

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小秘籍1,笔者的称量工具因为没在手头,所以用了家庭吃饭用的汤勺做量具,蛋白生日蛋糕与全蛋草莓蛋糕的做法是均等的,分歧的是血红液换到了牛奶而已,面糊的浓稠度同样,在制作进程中,如若认为面糊过稠或过稀都足以凭仗情形将原料量做调度。
2,文中所说的豆蔻梢头勺是指满满的一大勺。
3,若是千层蛋糕中不增加蜜豆,黑糖的量加半勺。
4,各家烤箱情形例外,文中所说的烤箱温度和岁月也是要依附自个儿家烤箱的情事设定的。

小秘籍1. 抹茶要用热水先拌匀,不然轻易拌不均匀,使奶油蛋糕卷有抹茶粉颗粒。

6.分3次插手细砂糖将蛋清打发至硬性发泡

  1. 浅灰褐糊在盘活后得以过滤叁遍,以去除颗粒,达到更加细致的情况。
    3. 使用的是Isuzu抹茶粉,烘烤出的草莓蛋糕卷颜色非常卓绝。抹茶和赤山豆,天生是绝好的相称,翻糖蛋糕卷的口感非常赞。
  2. 烘烤的温度和时间仅供参照他事他说加以考查,请按其真实意况况适用调度。
    5.由于模板的涉嫌,蛋白霜还大概有夹馅部分都位居了辅料,请查看美食做法时要注重于哦!

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7.取四分之三蛋白霜参加巴黎绿糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀

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8.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切和弄翻拌的主意拌至蛋白与面糊完全融入

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9.将奶油蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下,以振去气泡

10.将模具放入预热好的烤箱内,以上下火120度平底烤45分钟,转上下火140度烤25分钟(依据本人烤箱习性调节,低温转高温能升高成功率,烤到背后上色要加盖锡纸卡塔尔

11.烤好的草莓蛋糕收取轻摔两下倒扣在烤网络,待冷却后能够脱模

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