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【抹茶银丹草卷的经常做法图解】

2019-12-09 15:31

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楼下的几株薄荷,再一次体现出她存在的价值和意义。

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抹茶薄荷卷用料工具

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“楼下的几株薄荷,再一次体现出她存在的价值和意义。”

主料:低筋面粉抹茶粉鸡蛋玉米油牛奶白糖白糖白醋辅料 淡奶油白糖薄荷叶

食材明细

食材明细

厨具: 打蛋器、电烤箱分类蛋糕卷蛋糕烘焙清淡烤数小时普通难度

主料

主料

抹茶薄荷卷的做法:

  • 清水40g
  • 白醋几滴
  • 低筋面粉35g
  • 细砂糖10g
  • 抹茶粉5g
  • 玉米油40g
  • 鸡蛋60克以上
  • 低筋面粉30g
  • 抹茶粉4g
  • 鸡蛋2只
  • 玉米油16g
  • 牛奶16g
  • 白糖10g
  • 白糖20g
  • 白醋几滴

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辅料

辅料

1.蛋黄和蛋白分离。蛋黄中加入10g白糖搅打均匀,加入16g玉米油搅打均匀,再加入16g牛奶搅打均匀。

  • 淡奶油100g
  • 细砂糖10g
  • 淡奶油70g
  • 白糖7g
  • 薄荷叶随意

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2.倒入过筛后的低筋面粉和抹茶粉,翻拌均匀。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 清淡口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

抹茶薄荷卷的做法步骤

3.蛋白内滴入几滴白醋,分三次加入20g白糖,打发至湿性状态即可。

  • 图片 61蛋白蛋黄分别打在干净无水无油的盆中
  • 图片 72蛋黄用手动打蛋器搅散,加入细砂糖搅拌至糖基本融化
  • 图片 83加入玉米油搅拌均匀
  • 图片 94小碗中加入清水,将抹茶粉放入水中用茶筅搅拌
  • 图片 105搅拌成细腻的抹茶水
  • 图片 116将抹茶水倒入蛋黄液中搅拌均匀
  • 图片 127筛入低筋面粉
  • 图片 138搅拌至无颗粒状
  • 图片 149蛋白中加入细砂糖,滴入几滴白醋。电动打蛋器打发蛋白
  • 图片 1510将蛋白打发至提起打蛋器呈小弯钩即可。
  • 图片 1611取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
  • 图片 1712用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 图片 1813蛋黄糊倒回蛋白盆中
  • 图片 1914用刮刀上下翻拌均匀
  • 图片 2015预热烤箱。将蛋糕卷盘中铺上一张油纸,蛋糕糊倒入模具中。
  • 图片 2116表面稍微抹平
  • 图片 2217放入烤箱中层的烤架上。上下火160度,20分钟。温度仅供参考!
  • 图片 2318蛋糕卷表面不粘手,手指轻轻按压会立即回弹就可以了
  • 图片 2419倒扣在烤架上晾凉,撕去底部油纸。
  • 图片 2520油纸依旧轻轻还在蛋糕上,防止吹干变硬
  • 图片 2621淡奶油倒入消毒擦干的大碗中
  • 图片 2722加入细砂糖,用电动打蛋器打发
  • 图片 2823打至硬挺的奶油状
  • 图片 2924将打好的奶油抹在蛋糕表面
  • 图片 3025利用擀面杖将蛋糕卷起来
  • 图片 3126两边油纸略微卷一下,放入冰箱冷藏室定型。
  • 图片 3227取出蛋糕卷,拿掉油纸,切成薄片即可
  • 图片 3328成品

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