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美食食谱:炸酱的做法

2019-12-28 08:34

图片 1

香辣红烧肉

今天给大家一起分享几种酱料该怎么做

4张图片

图片 2

不管是辣酱、炸酱还是牛肉酱

食材明细

材料:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

从此以后都不用再去买

主料

做法:

自己做的,吃着也安心 老北京炸酱

  • 干黄酱200g
  • 五花肉300g

1.将猪五花肉切成块,先放入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再放到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。

图片 3

辅料

2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,放入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。

食材

  • 香菇适量
  • 辣椒适量
  • 酱油少许

家常小炒肉

五花肉丁300克、玉米油适量、黄豆酱250克、花椒适量、姜末适量、开水1杯

图片 4

做法

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

食材:银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

1、五花肉切丁,葱姜切末

炸酱的做法步骤

做法

2、铁锅内加玉米油烧热

  • 图片 51准备食材:五花肉切丁备用
  • 图片 62辣椒切碎备用
  • 图片 73香菇切碎备用
  • 图片 84干黄酱加入适量清水稀释
  • 图片 95炒锅内加入适量的油倒入倒入切好的五花肉(不用等油热,因为要炒出肥肉中的油)炒至五花肉出油
  • 图片 106五花肉炒至出油后加入少许酱油然后倒入辣椒翻炒均匀后加入备好的香菇翻炒片刻
  • 图片 117倒入稀释好的干黄酱
  • 图片 128小伙煮至汤汁浓稠即可(要注意不断的搅动,不然容易糊)

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发,有根蒂的去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用

3、加入姜末煸炒,再下入猪肉丁煸炒

2、五花肉切薄片;葱切片、姜切丝备用

4、看到猪肉丁变色了就加黄豆酱

3、热锅热油,放入五花肉煸炒出油

5、将黄豆酱煸炒出香味,再加入一杯开水

4、放入葱和姜炒香

6、然后小火熬制,一定要不停翻动 豆豉辣酱

5、调入酱油和醋,记得要放醋哦!大火炒匀炒香

图片 13

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

食材

7、调入盐,炒匀即可关火

豆豉100克、辣椒粉60克、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30克、花椒15克

辣爆肚丝

做法

图片 14

1、豆豉稍微清洗一下,沥干水后,放入捣盅里

食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。

2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂

做法

3、小火,冷油,下入花椒慢炸

1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

4、花椒出味后,用筛子把它捞出来不用

2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。

5、把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。

6、此时再加入辣椒粉,可稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊

4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。

7、放入极少量的盐、白沙糖,再放点生抽

5.出锅装盘。

8、小火熬5分钟,然后关火摊凉即可 香菇酱

香辣烧鱼块

图片 15

图片 16

食材

食材;青鱼中段500克,油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱

香菇400克、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、酱油适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、耗油适量、糖适量、五香粉适量

做法;

做法

1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟。

1、香菇洗净去蒂,切丁,葱姜蒜、洋葱切末

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