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澳门威尼斯网址:食谱笔记:聚餐就做这道菜,一菜两吃一锅出,土豆烤羊排,端上桌大家都抢

2020-01-11 10:30

应对楼主难题:

烧烤可真是一年四季都以一定热烈的,必要求把药方学会咯,那样在家吃BBQ就便当啦,想吃就动手做,完全不用小心食物原料、卫生等主题素材,什么烤箱、电饼档、平底锅。。都可以拿来做烧烤~

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说起BBQ,只若是中中原人应当就想开的是“BBQ”,并非什么样撸串之类的。因为国人烧烤的成效和花在烧烤上的时刻,差不离和欧洲和美洲国人对“酒吧”的怜爱同样。夏日天气炎夏,吃别的没食欲,来顿BBQ呢;冬天气象寒苦,怕亏待本人,来顿BBQ呢;白藏该贴秋膘了,来顿BBQ呢;春季,不用问,为了庆祝迈过五月,来顿BBQ呢……作者懂。

BBQ神器之风华正茂:烤箱

话说,羊排算是自个儿最爱的羖肉部位之一了,肉质比羊腿嫩,又肥瘦相间,口感丰裕,不管是剔骨切成块儿串肉串儿,依然炖芦菔,可能腌入味之后直接烤着吃,都以精粹的做法。

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至于西餐中的羊排,平常作为主菜现身,平日佐以利口酒,迷迭香,地椒或此外香草,黑披垒,柠檬,球葱,马铃薯,胡萝卜,西芹等等食物的原料,或煎或烤或烩,还恐怕会烘托各类酱料或沙拉一同食用。

确实无疑,日常都以去BBQ店烧烤,西南朋友的烧烤是迟早要刷酱的,西北朋友以为盐和孜然就是羊肉最佳的意中人,西北朋友一口气能够撸50串,别急,每串独有一块肉。而江南地区的情大家,抱歉,其实你们还没BBQ,当然美式和韩式的都不算哦(别发急打笔者,作者去过江南地区好吃的BBQ店,还是未有北方的意味)。在此条撸串生态链里,我想起了瞬间过去吃过的经验,假使牛肉质量日常的话,西北的BBQ应该最可口的了。

大烤肉串绝色美味

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食物材料:猪肉300g、黄姜适当的量、苦味酒30ml、鸡蛋1个、烤肉酱80g、15g的烤肉粉

用料:

由此,在西南BBQ的幼功上,订正了后生可畏晃,给楼主叁个家庭烧烤的小美食做法。究竟,要想全盘苏醒东南BBQ,请去密西西比河三明之类的名牌烧烤胜地敬拜吧。所以不用太纠葛是或不是正宗,个人感到家庭烧烤吃的要么叁个联袂入手胡侃乱吹的高兴气氛。

做法:1.豚肉去筋膜,切大长条,张开水阀冲干净血水以备待用。

羊排大半片,盐1勺,孜然适当的数量,老抽1勺,姜2片,马铃薯1个,黑胡椒粉小量,岩蜜1勺,黄酒1勺,果糖1勺,葱蒜适合的数量,荷兰葱小量,香荽小量。

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2.豕肉用蛋清、洋酒抓均匀盐渍大致30秒钟。

做法:

东南BBQ的步子公式,应该是:切+腌+烤+撒料+刷酱+吃,日试万言。因为刷酱的原故,全体BBQ口味偏浓郁,味道有档案的次序感,应该归属酱香型。个人不是特地能吃咸味的东西,所以想五香粉黑玉椒粉那样的调味料就未有多放,照旧想吃到一点儿羝肉的暗意。借使楼主须求的话,有一个处方能够参见:孜然粉+黄椒粉+黑坡洼热粉+腰果粉,来自一个机密的西北BBQ大吃货的引荐。

3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加肉中,抓均匀推拿10分钟左右。

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4.盖保鲜膜,入三门三门电冰箱熏制12时辰以上。

  1. 备料:冷冻的羊排自然解冻,泡去血水,洗净备用

  2. 葱切段,姜蒜切成块,球葱切成块,地蛋切成片备用。筹算熏制的酱汁:将花雕、生抽、盐、果糖、蜂糖、醋、胡椒粉调匀

  3. 熏制:将酱汁刷在羊排上,盐渍1-2小时,中途补刷一次酱汁

  4. 把葱姜蒜除净,单独用锡纸将羊排整个包住,放在烤盘上。入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤40分钟左右。快烤好的时候,洗净削皮三个马铃薯,切成丝备用

酱汁是用黄记煌大器晚成汁成菜的麻辣汁、香辣特调汁、照烧汁、酱汁混合制作而成的。经过汉密尔顿恋人的亲身推行,获得的评价是“行啊,能够整啊!”,于是,我放心推荐了。

5.竹签用热水浸润30分钟。

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风度翩翩顿撸串

6.将肉条串在标签上,竹签头尾包锡纸。

  1. 删除锡纸,把烤的进程中出的汤汁和油倒掉

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7.烤箱预热200度,将碗内腌汁刷在肉串上,入烤箱烤制15分钟。

6. 用刀在肉厚的风度翩翩对切一下,能观察肉的内部已经八九老奸巨猾了,转须臾间把酱料刷在此些切开的缝里,有利于入味

用料

8.将剩余烤肉酱用香油调开,将烤制15分钟的肉串收取,撒剩余烤肉粉,将调好的烤肉酱刷在肉串外表,入烤箱烤制2分钟就能够。

7. 将羊排和土豆、玉葱摆好,放入烤箱中上层,将腌肉的酱汁刷在羊排两面,另洒少些孜然和黑坡洼热碎

羝肉……2斤 鸡翅……拾个 鱼水豆腐……17个 牛肉丸子……十一个 脆皮肠……十叁个

孜然辣烤翅

  1. 190度再烤15分钟左右,中途多刷四次腌肉的酱汁,上色后撒上胡荽碎就可以

韭菜……半斤 金针菇……半斤 青椒……3个 洋葱……半个

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黄记煌麻辣汁……1勺 黄记煌照烧汁……1勺 黄记煌酱汁……1勺

食物材料:鸡翅、孜然粉、孜然颗粒、杭椒粉、烧烤酱、岩蜂、竹签

小提示:

孜然粒……适量 辣椒面……适量 食用油……适量

做法:1.鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份,两面都用刀划几刀。

  1. 假设整片羊排个头太大,也能够生拆成条来烤制和盐渍,可方便压缩用时

  2. 爱好吃辣的,腌肉和烤的时候能够撒小量花椒粉。家里子女吃不了辣,不放辣的也很爽脆

  3. 烤的时候笔者把边上一条很厚的肉和脆骨剪掉了,做其余菜吃。不然肉质厚薄不生机勃勃,不轻松烤得均匀

  4. 拆开锡纸后,不要烤得太久,借使肉减少得超级棒,正是肉中的水分散失过多,会发硬发柴

  5. 腌肉的时光越久,越轻松入味。最佳最少提前一晚腌好,放在对开门三门电冰箱里。

做法

2.鸡翅放入深碗中,参与适合的数量孜然粉、孜然颗粒、黄椒粉。

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3.加适当的量Teriyaki撸串酱、岩蜂抓捏烟熏20分钟以上。

1、希图:牛肉切大小适宜的肉块、鸡翅双面划3-5刀,球葱切条儿,鱼水豆腐、脆皮肠和牛丸,化冻;蔬菜冲洗干净,备用。

4.烟熏鸡翅的同期,将竹签洗净浸透在清水里。

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5.烟熏鸡翅的中途,将之收取翻面使之平均入味。

2、调汁儿:麻辣汁1勺+酱汁1勺,照烧汁1勺+酱汁1勺,酱汁和水的比例为1:1,混合之后搅动均匀,做成多少个口味的酱汁,都分成两份。

6.将盐渍好的鸡翅抽取,每三头用2根竹签穿好,再撒上适当孜然颗粒,入烤箱华氏375度烤15-25分钟,鸡翅吱吱冒油,颜色茶色就能够。

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酱汁烤才鱼

3、熏制:羊肉和荷兰葱混合,放入豆蔻梢头份调好的辛辣酱汁和黄金时代勺油,搅和均匀,烟熏15-20分钟;鸡翅归入大器晚成份调好的照烧汁,或加点儿石饴,烟熏15-20分钟;鱼水豆腐、牛丸和脆皮肠,也得以提前盐渍一下,刷二回照烧的混合汁就可以。

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食物原料:章鱼500g、辣酱、黄椒粉、孜然粉、孜然粒、生抽、甜面酱、洋葱、蒸鱼鼓油

4、串肉:将烟熏好的羖肉、鸡翅、鱼水豆腐、脆皮肠、鲜贝丸等个别用竹签串好备用;将蔬菜放置在锡纸做的盒子里,刷好酱汁,备用。

做法:1.章鱼整只肚子不要剖开,洗净风干水,碗中纳入辣酱,老抽、黄酒、姜片拌匀后放入乌鱼烟熏3钟头。

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2.葱头切成块,甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用。

5、烤肉:烧好炭火,支起炉子,先在铁英特网刷一次油,刷油的时候绝不蘸太多,制止滴到碳火上烧起文火,把肉烤黑了;将肉串平均分摊在炉子上,在肉上刷些油,伊始频繁翻转BBQ。

3.将腌好的章鱼串在标签上,归入铺好洋葱的烤盘中。

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4.用锡纸将火头鱼盖好烤箱预热220度,中层烤先烤8分钟后抽出。

6、接上:等到肉片带头变色,用BBQ刷蘸差别的酱料开端加味儿,因为酱汁本人已经有咸味,所以尽量不要加盐,借使以为远远不够辣,可以在刷酱汁以往加后生可畏把打卤面,最终再加孜然。

5.翻开刷上酱汁,再撒上黄椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右,拿出翻面,撒杭椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右。

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烤肉串

7、烤别的:鸡翅也是近乎的烤法,为了入味可再三多刷两回酱汁;鱼豆腐、脆皮肠和猪肉丸都算是半付加物,主要不要烤太久,并且它们本人已经有一些盐味,不要刷太多酱,防止味道过咸。

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所谓懒人版,正是接纳了杂货铺卖的盐渍好的鸡翅和血脉雷同,只吃肉怕腻,还可以够串上本人心爱的蔬菜刷上BBQ酱就可以知道吃得很清爽~

8、烤蔬菜:将装有蔬菜的锡纸盒子,直接放在烤架上,烤着就好,如口重能够再刷一次酱,但要注意机缘,不然会烤焦。最终撒上黄金年代层白芝麻,也越来越赏心悦目。

做法:1.金针菇洗净,菜椒洗净去蒂切去白膜,切小块。

小贴士

  1. 烤箱接上电源,调到撸串档,温度 180度,时间30分钟。烤盘刷上油。

1、牛肉最佳买新鲜的,带点儿肥肉会更加香;假使不想串,能够买现有的BBQ肉串;肉切成片最佳要小部分,那样相比易熟入味。

3.油热后,放入鸡翅和相关。

2、烟熏的时候绝不加盐,因为烟熏的酱汁自身就有盐味;也休想加黄酒,出席荷兰葱能够扶助羖肉去膻味儿,玉葱还足以烤着吃,也很香。

4.用竹签将鸡翅两面扎一些小孔。烤至一面善。

3、串好的肉串可以先试验几串,看看火候和味道,相比比较容易于调整后边加料的量。

5.用竹签将金针菇和大椒相间的串起。两面刷上BBQ酱

4、烤肉前要在肉上刷一层薄油,不然肉十分轻易老,但别刷太多,会挑起大火苗把肉烤糊了。

6.刷油,再翻面继续烤至熟。

5、个人相比较赏识在终极撒风度翩翩把孜然的颗粒,不要孜然粉,那会让自个儿有在大草原吃烧烤的以为。

  1. 金针菇放入烤盘,刷上油、撸串酱烤至金针菇变软

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8.盖上盖焖一会,大椒变软就能够。

如上,希望有援救~

孜然香烤苞芦

在家里做BBQ,真是好吃又实用。自个儿做,除了量大价格实惠,何况能够做出过多外边吃不到的烤美味。

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就好像大家爱好的鸡翅,酸甜可口的百京芎味道、醇香的腐乳烤翅,这个只好在家里吃到。

食材:玉米2个、油适量、盐5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml

做BBQ,重视是腌料选用,其次是熏制时间,最终是烘烤火候。澳门威尼斯网址 25

做法:1.孜然放在锅里,温火逐步炒香,直到有孜然的花香关火。

烟熏的调味品,有香料和调味汁两类。我们普通BBQ,像五香粉、花椒粉、玉椒粉、黄椒粉、孜然粉、孜然粒、小小怀香粒、黑坡洼热粉、盐等,那么些大家能够在市情上每个买一些,烟熏的时候,香料尽也许全,烤出来的肉食才香,吃上去不腻。

2.炒香的孜然用擀面杖干成粉末,不要求太细。

调味汁有甜面酱、芝麻油、老抽、姜汁、花雕、特其拉酒等,放入这一个,可防止肉的血腥味道还足以追加鲜味。

3.炖熟的玉茭粒切成4厘米厚的段。

除此之外,像赤砂糖、美枣、葱姜蒜等,也会有的时候用来熏制中,不止味道更浓厚,仍为能够在烘烤中保证雅观的色彩。

4.玉米放在烤架上,刷上油。

要说用风流倜傥种烧烤凉拌制全数食物材料,是不具体的,大家做烤鸡翅和烤羊排,用的腌料肯定不平等。而特意受招待的烤风馒,其腌料也会区别。澳门威尼斯网址 26

5.玉茭外表撒上孜然粉,黄椒粉,盐。

此处花儿和您分享几类适宜我们家里BBQ的美食做法:烤羊排、烤鸡翅、烤日本鳗、牙签烤带鱼的做法,选拔的是差异的腌料,在烘烤中也许有两样的诀要,供大家参照他事他说加以考察。

6.烤箱中层200°烤20-30分钟,中途收取再刷次油撒些调味剂粉。

【烤羊排】

撸串神器之二:电饼铛

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孜然烤鱼

内需思虑:

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羊排800克

食物原料:鲳鱼4条、油适合的数量、盐适合的量、姜适当的量、青葱适合的量、杭椒粉10g、孜然粉10g、黄酒1大勺、芝麻油1大勺

葱花姜片适合的数量

做法:1.鲳鱼两面用刀划上难题便当盐渍入味。

调味香料:孜然粉、花椒、杭椒粉、孜然粒、小小怀香、黑玉椒粉

2.鲳鱼用一大勺黄酒,芝麻油一大勺,大豆油一大勺,葱姜一丢丢,一小撮盐,杭椒粉和花椒粉各一小勺盐渍30分钟。

调料汁:料酒、盐、生抽

3.电饼铛预热190度后倒入一大勺油。

配菜:芫菜、紫皮球葱

4.归入烟熏好的鱼煎烤至两面焦黄。

做法:

5.两面都均匀撒上多余的花椒粉和花椒粉。(中意口味重的能够多放点)

1、买的是2KG的羊排,本次用了800克左右,先把羊排浸透在清澈的凉水里,去掉血水。

6.电饼铛两面加热大概5分钟。(合意吃嫩一点的就烤短一些,合意吃焦脆的就多烤一会)

澳门威尼斯网址 29用牙签在羊排上多扎一些孔,便于入味。澳门威尼斯网址 302、一大把花椒混合2勺盐,在灶台上中火炒出芬芳就关火。澳门威尼斯网址 313、希图好内需的调味香料。最宗旨的是孜然粉和花椒粉,以至方便的葱花姜片。澳门威尼斯网址 32参预3大勺的料酒、两大勺酱油和适度清澈的凉水。澳门威尼斯网址 33

7.撒上白芝麻,最后撒上切碎的葱就能够。

4、带上一次性手套,把调味料汁均匀涂抹在羊排正面与反面面,多火疗一会。澳门威尼斯网址 34孜然粒和小香丝菜也多放一些,孜然粒比孜然粉的意味浓烈的多,也专程去除油腻和羊肉腥味,多放一些没难点。澳门威尼斯网址 35

香辣BBQ豆腐串

5、覆盖保鲜膜入双门三门电冰箱,冷藏一天以上,期间2-3次收取多次涂抹羊排,使得羊排丰盛入味。

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构思二个紫皮玉葱和一小把漫天星做配菜。澳门威尼斯网址 376、羊排先用锡纸包裹严密,烤箱预热190度,先烤50分钟。本次要卷入羊排,是为着先把羊排烤到七八分熟,并使得种种香料和调味汁在高温下足够渗透进羊排。澳门威尼斯网址 38

食物原料:干水豆腐2张、香荽1捆、菜籽油适合的量、韩式辣酱适当的数量、孜然少量、黄椒粉适合的数量

7、时间到了,抽取羊排,展开锡纸会发掘渗透出大多的油水,那时换张干净的锡纸。并切点羊排尝尝味道,依据亲人口味酌情放盐、孜然粒、杭椒粉等。澳门威尼斯网址 39澳门威尼斯网址 40再入烤箱200度,烤30-40分钟,这一次指标不独有是烤熟羊排,还须要羊排表面银云杉脆,那样才好吃,所以这一次不须要覆盖锡纸,敞开烤就能够。澳门威尼斯网址 41

做法:1.干水豆腐切生长方形。

8、等待的历程当成折腾,因为羊排摄人心魄的浓香早已传出去了。所以大器晚成出炉就各样流口水啊,切适合的数量玉葱丝和香菜做配菜,紫皮玉葱带有甜味,配着吃很香。澳门威尼斯网址 42

2.将胡荽洗净,切段。

【烤鳗鱼】

3.将延荽放在干水豆腐上从下起头向上卷,穿成贰个水豆腐串。

澳门威尼斯网址 43亟需未雨策动:

4.将电饼铛刷生龙活虎层油,预热。

红糖25克

5.将水豆腐串坐落电饼铛上煎。将水豆腐串坐落电饼铛上煎。将水豆腐串坐落电饼铛上煎。

米酒1大勺

6.在水豆腐串上刷大器晚成层油,再用铲子压风流倜傥压。

老姜6片(为榨姜汁)

7.将水豆腐串两面刷上韩式辣酱,再用铲子压风度翩翩压。

蚝油2勺

8.将两头都洒上孜然粉和杭椒粉,煎暗灰就能够。

鳗鱼片:2片

撸串神器之三:平底锅

做法:

香辣烧烤水豆腐串

1、风馒片不解决难点过于急躁斩小段,先烟熏入味再切段。

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澳门威尼斯网址 452、不要用生抽或老抽,河鳗腥味相当大,酱油不能够隐讳住这种味道,而且只会过咸。去掉鱼腥味,大家用姜汁;同一时候用上果糖,白糖的甘甜味浓,何况上色很雅观。澳门威尼斯网址 463、作者是切了6片姜,切碎末归入纱布中,然后挤出姜汁。澳门威尼斯网址 474、接下去是八个贯穿步骤,黄砂糖用50毫升左右的温热水融化,接着倒入1大勺的米酒,未有白酒,就毫无,但毫无用料酒,会损坏味道。最终倒入鲜榨的姜汁,2勺的芝麻油,拌匀。

食物材料:北水豆腐半块、羊角葱少量、韩式辣酱少量、孜然粉适当的量、豆油适当的量、芝麻适合的数量

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做法:1.水豆腐切方块,不要太薄。

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2.锅里放入底油,将水豆腐下锅煎至两面黄绿盛出。

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3.在水豆腐上撒上韩式辣酱,用小勺平均的涂在水豆腐两面。

5、尽恐怕调味汁要盖过百分之五十以上的施行强暴,为了就是美味且制止翻动,盐渍的年华,作者提出是隔一夜,8钟头以上。智能三门电冰箱冷藏。澳门威尼斯网址 516、熏制好后,烤盘上铺锡纸,把白鳝片切成均匀小段,平铺在烤盘中,鱼肉表面撒些白芝麻。烤箱180度预热,中层烤15分钟。

4.将水豆腐用竹签串起来。

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5.撒上孜然粉和芝麻。

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6.再撒上切好的青切碎的葱就能够。

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黑椒撸串风味虾

【牙签带鱼】

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食物的材料:虾10只、黑胡椒粒少量、盐适当的数量、花雕酒适当的数量、油少量

急需预备:

做法:1.虾洗净,用剪刀剪去虾枪。

带鱼一条

2.虾洗净,将牙签自虾背部第三个关节处插入,用剪刀剪去虾枪。

姜片少量

3.向外悄悄挑,带出虾的消化系统。

红糖50克

4.虾预备好后,计划调料。

开水200毫升

5.将惩治好的虾放入碗内,倒入黄酒酒。

腌料汁:蚝油、生抽、料酒、白酒

6.放入盐,腌渍特别钟。

做法:

7.将标签自虾尾下贯串全身,串起来。

1、带鱼去除内脏,切段洗净备用。

8.平底锅烧热,倒入植物油。

澳门威尼斯网址 572、用刀横向将带鱼的一面肉片下,再翻过来片下其他方面包车型客车肉。澳门威尼斯网址 58澳门威尼斯网址 593、骨肉分离后,骨头也休想扔,一齐烟熏,烘烤出来的鱼骨头也极度好吃,脆脆的。澳门威尼斯网址 604、黑糖用热水融化,晾凉后倒入2大勺芝麻油,1勺老抽,适合的数量姜片。倒入1大勺的洋酒,能够更有效的去腥味,比黄酒的职能要好。澳门威尼斯网址 615、鱼肉和鱼骨一齐放入腌料中,汤汁的用量,盖过带鱼就能够。覆盖保鲜膜,隔一夜烟熏,至少8时辰以上。澳门威尼斯网址 626、烟熏好的带鱼肉,如图这样,一片鱼肉用生机勃勃根牙签串起。

9.中火,将虾串归入 锅内。

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10.研磨归入黑披垒粉,将虾串翻面,再一次研磨归入。

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11.煎至两面青灰就能够。

7、依次都串好,烤盘上铺好锡纸。澳门威尼斯网址 658、烤箱预热180度,烤15-18分钟。鱼骨不用串,平铺在烤盘上,190度烤20秒钟。所以鱼肉和鱼骨最佳分开烤。澳门威尼斯网址 669、那是刚刚烤好的带鱼,望着就很迷人,比油炸的做法健康的多,也不行嫩滑。

烧烤神器之四:烧烤炉

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香烤三层肉串

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【白茶白蜜鸡翅】澳门威尼斯网址 70

食物材料:三层肉300g、料酒适合的量、老抽适合的量、蚝油少量、烧烤酱适当的量

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