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鲶拐子炖水豆腐的做法

2020-02-09 19:04

“家里有两盒豆腐你要我怎么办~?”

鲶鱼价格也不是很贵,在这边,野生的鲶鱼28,我这次买的是养殖的,四块五。鲶鱼身上很滑比较难处理,所以很多人望而却步,其实只要拿开水一烫,鲶鱼的全身都会泛起白色的皮,那个白色的皮用手一搓就掉。搓掉白皮的鲶鱼一点也不滑了。

美食专栏 1

用料主料

美食专栏 2

3张图片

  • 美食专栏 3

    豆腐一块

鲶鱼炖豆腐原料:鲶鱼一条 豆腐一块配料:葱两棵 蒜一头 姜一块 干辣椒五个 花椒20粒 八角一个 啤酒一罐调料:盐两茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 五香粉一茶匙 鸡精三分之一茶匙美食专栏,准备:1,原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。2,烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。3,鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。4,豆腐沥干水备用。

“鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜,味道特别鲜美,鲶鱼滑嫩无小刺,适合老人孩子食用。豆腐也软嫩,吸足了汤汁。做法也不难。”

辅料

美食专栏 4

食材明细

  • 香葱半根
  • 洋葱3片
  • 韩式辣酱一袋
  • 辣椒1个
  • 食用油适量

做法:1,锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。2,放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。3,鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。4,倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。5,小火烧20分钟后调入盐。6,大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放。

主料

韩国石板豆腐的做法1.

美食专栏 5

  • 鲶鱼一条
  • 豆腐一块

先把石板锅空烧2分钟。没买到的买铸铁平底锅也行

后话:1,鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。2,鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。3,鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,就会全身出现一层白色的“皮”,很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。4,辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下,烧的菜就很香。5,鲶鱼很嫩滑,不要烧很久,但是也不宜过短时间,15-20分钟都可以。6,鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧,但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重,这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。

辅料

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美食专栏 7

  • 两棵
  • 一头
  • 一块
  • 干辣椒五个
  • 花椒二十粒
  • 八角一个
  • 啤酒一罐

2.

配料

摆上豆腐,注意这个时候的锅已经巨烫了,千万注意手别窜锅里!!

  • 两茶匙
  • 生抽一汤匙
  • 老抽三分之一汤匙
  • 五香粉一茶匙
  • 鸡精三分之一茶匙

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