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美食食谱:秘制家庭版四川腊肉的做法

2019-11-15 02:38

图片 1

腌肉在那前食品比较缺少的年份,以至未有双门三门电冰箱,肉类不低价保存时,有着荦荦大者的身价,往往是在残冬时令,人们会做过多的腊肉,晾晒恐怕烘烤后能够保留数月甚者更加持久。最近虽说做腊肉的人或量渐少了,可是当下那项守旧还是能保存,可是以往就难说了,为了不让腊(xī卡塔尔肉消失,大家豆蔻年华道上学一下咸肉怎么办。

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1张图片

图片 2腌肉如何是好"/>

咸肉的造作质地:

“湖北腌肉以其光华钴紫,咸香鲜美久负有名。其独具匠心的烟熏香美味道令食客难以忘却。广东腌肉的造作、烹制还应该有吃法是不能够漫不经意的,那就让大家来享受那进程吧。”

咸肉如何做好吃—玫瑰腊(xī卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎肉

主要调味料:豕肉5市斤。调味料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5千克。

食物的材料明细

图片 3

腊(xī卡塔尔国肉的表征:

主料

食物的材料筹划

家制熏肉的做法详细介绍菜单及效果与利益:私家菜

  • 五花肉十斤(鲜猪肉或二刀坐蹲肉卡塔尔国

五花肉2大块,里脊肉2大块,花椒1小把,八角3颗,浮椒粒2大匙,橘皮2大块,五香粉四分之一匙,绍兴酒2大匙,玫瑰露2大匙,头抽2大碗,盐55%匙,调味精半匙,糖。

口味:咸鲜味 工艺:风干

辅料

格局步骤

家制腊(xī卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎肉的制作材料:

  • 腌制盐150克
  • 白酒75克
  • 细砂糖50克
  • 味精10克
  • 花椒五十粒
  • 香料粉5克

1、玉椒粒、八角搞碎,广陈皮泡开水再撕成小块;

主要调味剂:猪五花肉2500克

2、用刀叉平均的刺透三层肉与里脊肉,放入保鲜袋里;

调料:盐75克,花椒13克

  • 任何口味
  • 腌工艺
  • 好些天耗费时间
  • 常常难度

3、再把以上的配料也放入装肉的袋中,混匀;

家制腊肉的性状:

新疆腌肉的做法步骤

4、放智能冰箱中冷腌叁拾八个小时;

宝石蓝天灰,味道鲜美,具备浓重的烟白芷味。

  • 图片 41预备好鲜肉。将残毛挟净。将铸铁锅用大火烧红。
  • 图片 52用手握住肉块,肉皮向下,在铁锅上往往擦动,使肉皮烧焦就可以。
  • 图片 63烧焦的肉皮。
  • 图片 74洗净的肉。将水份抹干。
  • 图片 85预备好所需的腌料。
  • 图片 96先将清酒与肉块拌匀,再将盐、糖、调味精、香料粉和花椒混合,在肉块上抹匀一再水疗,盛入容器内.以陶瓷器皿为最棒.盐渍七日,每二日翻动叁回.
  • 图片 107七日后,把盐渍好的肉抽出挂在通风处.晾到半干,约五天左右.
  • 图片 118铁锅置于火上,先放一张锡箔纸,然后走入糠壳、香柏叶、柑儿皮、花生壳,将烤网放在熏料上方再放上烟熏好的肉块,盖上盖,先文火,出烟后温火,密封烟熏一时辰左右,见肉呈灰黄色即成.
  • 图片 129烟熏好的四川腊(xī卡塔尔国肉.食用前洗净,蒸或煮二十分钟,晾晾切块盛盘.
  • 图片 1310蒜毫炒腊(xī卡塔 尔(英语:State of Qatar)肉是上好的川菜哟.

5、然后拿出来晾晒,控干一周后即成腊(xī卡塔尔国肉。

教你家制腊肉做法

腌肉如何做好吃—广式腊(xī卡塔 尔(英语:State of Qatar)肉

1.切成条、盐渍:将肉切成长30毫米,宽3至5毫米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐举行揉搓,搓后归入瓷盆,皮朝下肉朝上,意气风发层层码放,最上大器晚成层用重物压住。每间距2天翻倒1次,腌10天后,改为天天翻倒1次,再腌4至5天,抽取,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上粉末蓝,其水分已干即成。蒸制、切成丝:把制好的腊(xī卡塔尔肉归入热水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘埃,再用热水洗净,归入容器,上屉用大火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切丝装盘食用。

食物的原料打算

2.烟熏方法同制作方法。在肉腌好后,吊挂在室外阳光下晒,早先每一日晒1次,未来每间隔2天晒1次,晒约2个月,就可以成为色黄发干的咸肉。食用前的制作同制作方法黄金时代。

猪三层肉5000克,白糖200克,盐125克,生抽150克,葡萄酒100克,八角10克,桂皮10克,花椒10克。

青海腌肉做法:

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